Sopa castellana con jamón y chorizo
Una receta tradicional y laboriosa (1h 30min) para entrar en calor, contiene 4 de los elementos principales en la gastronomía española, jamón, chorizo, pimentón y mucho amor.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 cabeza de ajo
- 1 y ¼ litros de agua.
- 1 cucharadita de pimentón dulce ahumado.
- 2 trozos de chorizo.
- 150gr de jamón.
- 140gr de pan duro.
- 2 huevos.
- 1 cucharada de carne de pimiento choricero.
- Aceite y sal.
Preparación, cómo hacer sopa castellana con jamón y chorizo:
- Comenzamos pelando los ajos y cortándolos en láminas gruesas.
- Partimos el pan en trozos, reservamos, cortamos el jamón serrano en dados y el chorizo en trozos.
- Salteamos los ajos en una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva caliente.
- Freímos hasta que comiencen a tomar color, entonces sacamos y reservamos. Añadimos los trozos de chorizo a la sartén y salteamos durante un par de minutos Sacamos y reservamos.
- En la sartén fuera del fuego, agregamos el pimentón ahumado, removemos bien y añadimos el pan. Mezclamos muy bien, ponemos de nuevo la sartén al fuego y seguimos removiendo el pan durante dos o tres minutos. Retiramos y reservamos.
- Ponemos una cazuela al fuego con el agua y añadimos los ajos, el chorizo, el jamón y el pan rehogado en el pimentón que tenemos en la sartén y una cucharadita de carne de pimiento choricero. Removemos bien, tapamos y dejamos hervir la sopa castellana con jamón y chorizo durante una media hora o 40 minutos.
- Probamos, rectificamos de sal si fuera necesario y retiramos del fuego. Añadimos el huevo sin dejar de remover, que se cuajará con el calor de la sopa.
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