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Feijoada
El plato principal en Brasil, un plato de carne y frijoles que llena de energía y no puede faltar en ninguna casa. Conlleva un poco de tiempo realizarla (unas 2 horas), pero el resultado innegablemente es una delicia para tu paladar.
Ingredientes para 6 personas:
- 500g de frijoles negros.
- 125g de chorizo criollo.
- 125g de lomo de cerdo.
- 100g de panceta.
- 150g de costilla de cerdo.
- 1 diente de ajo.
- ½ cebolla.
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- ½ tomate.
- 1 hoja de laurel.
- Sal, pimienta negra molida y aceite de oliva virgen extra.
Preparación del pan de queso:
- Previamente en agua fría, habremos tenido los frijoles a remojo durante 12 horas.
- Pasamos por la sartén a fuego medio y con un poco de aceite las costillas de cerdo previamente deshuesadas. También pasamos por la sartén el lomo de cerdo cortado en dados. A fuego lento cocemos el chorizo criollo.
- Cortamos las costillas de cerdo en tiras y el chorizo criollo en lonchas de un centímetro de grosor aproximadamente. También cortamos la panceta en dados, después de retirar y desechar la corteza. Reservamos todas las carnes para su uso posterior.
- A continuación, preparamos un sofrito con las verduras. Pelamos y cortamos el ajo, la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y el tomate en dados finos. Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén, agregamos las verduras picadas y las pochamos a fuego suave durante 10 minutos. Reservamos.
- Escurrimos los frijoles del agua de remojo y los lavamos bajo un chorro de agua fría. Los colocamos en una cacerola y los cubrimos con abundante agua, tres centímetros por encima del nivel de los frijoles. Llevamos a ebullición y dejamos cocer a fuego suave durante 20 minutos, retirando siempre las impurezas.
- Incorporamos las carnes reservadas, el laurel y salpimentamos al gusto. Dejamos cocer durante 30 minutos a fuego suave. A continuación, agregamos el sofrito a la cacerola. Removemos y dejamos cocer a fuego suave durante 40 minutos o hasta que los frijoles estén tiernos y la mezcla cremosa.
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