Sopa castellana con jamón y chorizo

Una receta tradicional y laboriosa (1h 30min) para entrar en calor, contiene 4 de los elementos principales en la gastronomía española, jamón, chorizo, pimentón y mucho amor.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 cabeza de ajo
• 1 y ¼ litros de agua.
• 1 cucharadita de pimentón dulce ahumado.
• 2 trozos de chorizo.
• 150gr de jamón.
• 140gr de pan duro.
• 2 huevos.
• 1 cucharada de carne de pimiento choricero.
• Aceite y sal.

Preparación, cómo hacer sopa castellana con jamón y chorizo:

1. Comenzamos pelando los ajos y cortándolos en láminas gruesas.
2. Partimos el pan en trozos, reservamos, cortamos el jamón serrano en dados y el chorizo en trozos.
3. Salteamos los ajos en una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva caliente.
4. Freímos hasta que comiencen a tomar color, entonces sacamos y reservamos. Añadimos los trozos de chorizo a la sartén y salteamos durante un par de minutos Sacamos y reservamos.
5. En la sartén fuera del fuego, agregamos el pimentón ahumado, removemos bien y añadimos el pan. Mezclamos muy bien, ponemos de nuevo la sartén al fuego y seguimos removiendo el pan durante dos o tres minutos. Retiramos y reservamos.
6. Ponemos una cazuela al fuego con el agua y añadimos los ajos, el chorizo, el jamón y el pan rehogado en el pimentón que tenemos en la sartén y una cucharadita de carne de pimiento choricero. Removemos bien, tapamos y dejamos hervir la sopa castellana con jamón y chorizo durante una media hora o 40 minutos.
7. Probamos, rectificamos de sal si fuera necesario y retiramos del fuego. Añadimos el huevo sin dejar de remover, que se cuajará con el calor de la sopa.