De Bermeo a Cracovia. La conservera del mar "Arroyabe" nos abre sus puertas.

     Arroyabe nos abrió sus puertas para poder conocer la marca mejor. Un producto tan delicado como lo son el bonito y el atún necesitan mucho cuidado y mimo en su producción. Esta empresa familiar lleva más de 100 años dedicándose a las conservas del mar. La ubicación es ideal, uno de los pueblos pesqueros más conocidos del País Vasco; Bermeo. Pueblo más que conocido por sus conservas, su buen comer y beber y sobre todo su buena gente.

     Laura, la directora comercial, nos enseñó la fábrica rincón a rincón. Al igual que el proceso de preparación. El pescado, una vez se recibe en fábrica, no tarda más de 2 días en embotarse. El proceso en realidad es bien sencillo, pero al hacerlo de la manera más tradicional posible tarda un poco. Se cuece la pieza de pescado (ya sea atún o bonito) y se deja enfriar, primero a temperatura ambiente y luego en cámaras frigoríficas.